Η σωστή συντήρηση του κρέατος είναι απαραίτητη για να διατηρηθεί η φρεσκάδα, η ασφάλεια και η γεύση του. Πολλοί καταναλωτές κάνουν λάθη στη φύλαξη, με αποτέλεσμα το κρέας να χάνει την ποιότητά του ή ακόμα και να γίνει επικίνδυνο για κατανάλωση. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε πρακτικές συμβουλές για τη σωστή αποθήκευση στο ψυγείο και στην κατάψυξη.
Σωστή συντήρηση στο ψυγείο
Το ψυγείο είναι ιδανικό για βραχυπρόθεσμη φύλαξη (1–3 ημέρες).
Θερμοκρασία:
-
Διατηρούμε το ψυγείο στους 0–4°C.
-
Αποφεύγουμε να βάζουμε το κρέας στην πόρτα, γιατί η θερμοκρασία εκεί μεταβάλλεται πιο εύκολα.
Συσκευασία:
-
Τοποθετούμε το κρέας σε κλειστά τάπερ ή το τυλίγουμε σε μεμβράνη τροφίμων.
-
Για να αποφευχθεί η μόλυνση, δεν πρέπει να ακουμπά σε άλλα τρόφιμα (π.χ. λαχανικά).
Χρόνοι συντήρησης:
-
Μοσχάρι: 2–3 ημέρες
-
Χοιρινό: 2 ημέρες
-
Κοτόπουλο: 1–2 ημέρες
-
Κιμάς: ιδανικά καταναλώνεται την ίδια ή την επόμενη ημέρα
Σωστή συντήρηση στην κατάψυξη
Η κατάψυξη είναι η καλύτερη λύση για μακροχρόνια αποθήκευση.
Θερμοκρασία:
-
Ρυθμίστε την κατάψυξη στους -18°C ή χαμηλότερα.
Συσκευασία:
-
Τυλίξτε το κρέας σε μεμβράνη και έπειτα σε σακουλάκι κατάψυξης.
-
Αφαιρέστε όσο περισσότερο αέρα γίνεται, για να αποφύγετε το «κάψιμο κατάψυξης» (freezer burn).
-
Γράψτε ετικέτα με την ημερομηνία κατάψυξης.
Χρόνοι συντήρησης:
-
Μοσχάρι: έως 8–12 μήνες
-
Χοιρινό: έως 6–8 μήνες
-
Κοτόπουλο: έως 9 μήνες
-
Κιμάς: έως 3–4 μήνες
Απόψυξη: το πιο κρίσιμο στάδιο
-
Αποψύξτε το κρέας στο ψυγείο (0–4°C), ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Για πιο γρήγορη λύση, βάλτε το σε καλά κλειστή σακούλα και τοποθετήστε το σε κρύο νερό.
-
Μην επανακαταψύχετε κρέας που έχει αποψυχθεί.
Μικρά μυστικά
-
Αγοράζετε πάντα φρέσκο κρέας από έμπιστο κρεοπώλη.
-
Χωρίστε σε μερίδες πριν την κατάψυξη, ώστε να αποψύχετε μόνο ό,τι χρειάζεστε.
-
Καταναλώστε πρώτα τα παλαιότερα κομμάτια (first in – first out).
Με τη σωστή συντήρηση, το κρέας παραμένει φρέσκο, ασφαλές και νόστιμο. Ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές, εξασφαλίζετε υγιεινά γεύματα για την οικογένειά σας και αποφεύγετε σπατάλες.
Φρέσκο κρέας, έτοιμο για κατανάλωση ή κατάψυξη, θα βρείτε πάντα στο ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΛΙΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
